Sauce pour poke bowl
Crédit photo : Alain BERNIER
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Sardines Unagi comme un Unagidon
Il est beaucoup plus simple de trouver des sardines que des anguilles japonaises sur l’étal de nos poissonniers et en plus, nos anguilles (lorsque l’on en trouve) sont à des prix vraiment exorbitants et ne sont pas suffisament grasse alors voilà la recette revisité de Unagidon. Credit photo : idee-cuisine.com
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Ramen sauce soja – Shoyu ramen
Cette soupe de nouilles japonaise « Shoyu Ramen » est composé d’un potage « Chintan », d’un assaisonnement soja « Shoyu Tare« , d’une huile aromatisée, de nouilles Udon et d’un accompagnement de Chashu grillé, de pousse de bambou, de maïs grillé, de cebettes cisellées et d’un oeuf Ajitama. Le « Chintan » est un mélange de potage clair (de volaille et normalement…
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Les œufs Nitamago ou Ajitama (Ajitsuke tamago)
Les personnes qui me connaissent savent que j’aime la cuisine japonaise et même si je ne suis jamais allé au Japon pour la déguster sur place, j’ai quelques restaurants à mon actif et j’ai pas mal étudié le sujet. En France, on trouve quelques livres intéressant et puis il y a internet… A propos d’internet,…
