Sardines Unagi comme un Unagidon
Il est beaucoup plus simple de trouver des sardines que des anguilles japonaises sur l’étal de nos poissonniers et en plus, nos anguilles (lorsque l’on en trouve) sont à des prix vraiment exorbitants et ne sont pas suffisament grasse alors voilà la recette revisité de Unagidon.
Sardines unagi
Servings
4
servingsPrep time
30
minutesCooking time
40
minutesCalories
300
kcalIngrédients
- Pour les sardines
8 sardines de taille moyenne
4 CS de sauce Unagi
2 CC de Furikake
- Pour le riz
200 g de riz japonais
250 g d’eau fraiche
4 CC de Furikake
Instructions
- Je faites cuire le riz japonais et je le laisse tiédir.
- Pendant ce temps, je retire les écailles des sardines sous un filet d’eau et je lève les filets
- Je mélange les 2/3 du Furikake avec le riz.
- Je laque les filets de sardines coté peau de la sauce Unagi et je passe ensuite sous la flamme d’un chalumeau pour les saisir et les cuire rapidement.
- Pour la présentation, dans une petite assiette, je dépose un dôme de riz assaisonné (l’équivalent de 3 CS de riz)
Je pose dessus 4 filets de sardines et je saupoudre du 1/3 de Furikake restant.
Notes
- Le Furikake est un mélange d’assaisonnement pour le riz composé d’algues, de sésame et de flocons de bonite
- J’ai lu que certain cuisinier farinent les sardines avant de les laquer. A essayer.
