La quantité d’eau annoncée est à ajouter à 100 ml d’alcool de concentration initiale pour obtenir la concentration désirée.
L’eau à ajouter doit être d’une dureté inférieure à 7 % en évitant le calcium et le magnésium qu’elle peut contenir.
Par exemple : la table indique qu’il faut ajouter 105,34 ml d’eau à 100 ml d’alcool à 90° pour obtenir de l’alcool à 45°. Attention : Le volume final est inférieur à la somme des volumes mis en jeu ! C’est le phénomène dit de « contraction de volume », variable en fonction du titre de l’alcool initial.
J’utilise des abréviations dans les recettes et je parle de plusieurs ustensiles qui ne parlent peut-être pas à tous le monde. Comme j’aimerais que les recettes soient accessibles au plus grand nombre, j’ai donc fait un lexique. Abréviations Signification Appareil C’est un terme utilisé pour désigner le mélange plus ou moins liquide que l’on va…
Vous venez de cuisiner ou pâtisser avec amour, pendant des heures, l’une des recettes que vous avez retrouvé dans le carnet de Mamie, tante Lucie ou l’ami Olivier.Il ne reste plus que la cuisson à faire dans votre four moderne et dans la recette il est indiqué …« Mettez au four thermostat 6 (ou encore Th…
