Panna cotta au coulis de Framboises

Instructions

• Pour la panna cotta
• Je mets les feuilles de gélatine à tremper dans un bol rempli d’eau fraiche.
• Je verse les crèmes fraiches dans une casserole et j’ajoute les gousses de vanille préalablement fendue dans le sens de la longueur et le sucre.
• Je fais chauffer à feux doux en mélangeant de temps en temps et jusqu’à petite ébullition.
• A ce moment-là, je retire la casserole du feu et j’ajoute les feuilles de gélatine qui se sont réhydratées et je mélange énergiquement la crème.
• Tout en filtrant le contenu, je verse la crème dans les ramequins.
• J’attende que les ramequins refroidissent suffisamment puis je les mets au réfrigérateur pendant au moins 12 h (l’idéal, c’est d’attendre le lendemain).
• Pour le coulis de framboise
• Je mets les framboises dans un saladier et je fais chauffer l’eau et le sucre dans une casserole
• Lorsque le sirop est à petite ébullition je le verse sur les framboises
• Je passe au mixeur plongeant les framboises
• Je passe au tamis les framboises pour récupérer uniquement le coulis. Je m’aide pour cela d’une Marise.
• Je mets le coulis sur les panna cotta refroidies ou je réserve au frais.