Cheesecake nature

Instructions

• Pour le biscuit
• Je préchauffer le four à 180°C.
• Je beurre légèrement le fond et les cotés d’un moule et je le chemise d’un rond de papier sulfurisé.
• Je mixe les biscuits pour les réduire en poudre sans qu’elle soit trop fine.
• Je mélange les biscuits moulus avec le beurre fondu jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• J’étaler dans le fond du moule et je tasse bien pour avoir un fond bien compact.
  Certains foncent également les cotés mais ce n’est pas mon cas ici. Je retire donc les grains de spéculoos s’ils se sont collés sur le coté.
• J’enfourne 15 min, je sors du four et je laisse refroidir complètement avant de préparer l’appareil à cheesecake.
• Pour l’appareil à cheesecake
• Je préchauffe le four à 210°C en chaleur tournante et avec la vapeur (Si possible. Sinon, mettez un verre avec de l’eau dans un coin au fond du four).
• Dans le robot pâtissier, je mets le Philadelphia et le Saint Moret que je détends avec la feuille. Il est également possible d’utiliser un batteur à main si vous n’avez pas de robot.
• J’ajoute le sucre et je continue de mélanger à vitesse moyenne.
• J’ajouter le fromage blanc, la crème liquide, la vanille et le jus de citron et je continue à mélanger pour homogénéiser le tout.
• J’ajoute la farine et la maïzena tamisées et je continue de mélanger pour lisser l’ensemble.
• J’ajoute les œufs un par un et je mélange pour lier l’ensemble après chaque œuf.
• Je verse dans le moule sur le fond de spéculoos et je lisse le dessus.
• Avant d’enfourner, je baisse la température à 120°C et je laisse cuire pendant 1 heure.
  Le dessus du cheesecake ne doit pas colorer.
• J’éteins le four et je laisser le cheesecake 1 heure dedans, la porte fermée.
• Une fois qu’il a bien refroidi, je le démoule et je le mets au réfrigérateur pour 6 heures minimum.